たちばな監修「とん汁ラーメン」を実食！新潟・妙高の名物を自宅で再現レビュー

たちばな監修とん汁ラーメンで妙高の名店の味を自宅で

妙高市にある「とん汁の店 たちばな」は昭和47年（1972年）の創業以来、製法を変えずにその味を守り続けてきた老舗で妙高のソウルフード。

多くの有名アーティストや芸能人も通い続ける名店です。

前回の「とん汁の店 たちばな監修 鍋スープ」の記事は、おかげさまで予想以上の反響をいただきました。
ありがとうございます！

やはり皆さん、あの「玉ねぎの甘みの暴力」には抗えないようですね……。
実は私もあの後、すっかり「たちばな」の味の虜になってしまいまして、今回スーパーの棚でこれを見つけた瞬間、食い気味にカゴへ放り込んでしまいました。

今回ご紹介するのは、鍋の次はこれだ！と言わんばかりに登場した丸榮製粉の『とん汁の店 たちばな監修 とん汁ラーメン』です。

前回の鍋スープで「たちばなワールド」に足を踏み入れた方も、まだの方も。
このラーメンは、言わばその世界観を一杯のどんぶりに凝縮した「完結編」。
いや、もはや「中毒への入り口」かもしれません。

とん汁ラーメンを購入してみた

有名人にも数多くのファンを持つ「とん汁の店たちばな」監修の商品を購入し実食してみます。

丸榮製粉（株）
　とん汁の店たちばな監修　とん汁ラーメン

本家「とん汁の店 たちばな」のとん汁ラーメンと比べてみた

商品のとん汁ラーメンを食べたあと、実際に妙高市の「とん汁の店 たちばな」にも行ってきました。お店の行列や店内のルールについては、とん汁鍋スープの記事でくわしく紹介しています。

お店のメニューでは、とん汁ラーメンは1,040円、とん汁定食（並盛）は1,200円です（いずれも税込）。

この日は、私がとん汁定食、同行者がとん汁ラーメンを注文しました。

お店のとん汁ラーメンと比べてみると、商品のスープはお店が監修しているだけあって、上手に再現できていると思います。玉ねぎたっぷりのとろりとしたスープは、まさにお店の味の方向性そのものでした。

いちばんの違いは「麺」

大きく違ったのは麺です。商品の麺はストレートの乾麺ですが、お店のとん汁ラーメンは縮れのある中華麺。縮れ麺はスープがよくからむので、お店ではとろみのあるスープを麺と一緒にたっぷり味わえます。

お家で作るときに、市販の縮れ中華麺に替えてみると、よりお店に近づくかもしれません。

メニューで見つけた謎の「とんそば」

実は注文したあとで、メニューの「麺の部」に「とんそば」なるものを発見しました。とん汁の店で「そば」…まさか日本そばなのか？と、しばらくモヤモヤ。

気になって調べてみると、日本そばではなく、とん汁をつけ汁にして、中華麺をつけて食べる「つけ麺」スタイルのメニューのようです。熱々のとん汁に、締めた中華麺をくぐらせて食べるのだとか。とん汁ラーメンとはまた違った楽しみ方ができそうです。

とんそば	麺	とん汁	価格（税込）
並	1.5玉	並	1,200円
大盛	1.5玉	大	1,540円
小盛	1玉	小	1,100円

並盛でも麺は1.5玉と、なかなかのボリューム。ライス小盛やおにぎりとのセットもあります。次に行くときは、ぜひとんそばを試してみたいと思います。

ラーメンのスープがとん汁より茶色いのはなぜ？

写真を並べると、とん汁定食の白っぽいスープに比べて、ラーメンのスープは褐色がかっています。これは、とん汁をベースにラーメン用の色の濃いみそを足してスープにしているから。くわしくはとん汁鍋スープの記事で紹介しています。