たちばな監修「とん汁鍋スープ」実食レビュー｜どこで買える？

とん汁の店たちばなは妙高の豚汁専門店

妙高市にある「とん汁の店 たちばな」は昭和47年（1972年）の創業以来、製法を変えずにその味を守り続けている妙高のソウルフードです。

地元で長く愛され、全国にもファンがいて遠方からもお客さんが訪れる豚汁専門店。

スキマスイッチがテレビ番組で「とん汁の概念が変わる店」と紹介した事でファンには知られたお店で、ご本人達もたびたび訪れているようです。
他にも多くの著名人がわざわざ訪れているお店。

とん汁たちばなの特徴

なんといっても濃厚で優しい甘さの豚汁です。

• 大量の玉ねぎ: スープの決め手は、驚くほど大量の玉ねぎ。
  スープの水分の約8割が玉ねぎ由来で、自然な甘さととろみ、濃厚さが特徴。
  甘味を一切加えず、玉ねぎから出る自然の甘さだけで深いコクと優しい甘みを引き出しています。
  この甘さがシチューに例えられるほど濃厚な味わいの秘密。
  
• シンプルな具材: 豚肉、玉ねぎ、豆腐の3点のみというシンプルな構成で、白味噌で仕上げられています。

とん汁の店たちばなの基本情報

住所	新潟県妙高市栗原2-3-10
営業時間	10:30～14:30／16:30～18:30
定休日	月曜日（休日の場合は火曜日）
電話	0255-72-2450

※営業時間は変わることがあります。お出かけ前に公式サイトでご確認ください。

お店でとん汁定食を食べてきました

鍋スープを紹介する前に、まずは本家の味を確かめるべく、実際に妙高市の「とん汁の店 たちばな」に行ってきました。

平日のお昼どきを少し外して行ったのですが、お店の前にはすでに行列が。入口のウエイティングボードに名前を書いて、しばらく待ってから入店しました。

なお店内は、ほかのお客さんのプライバシーへの配慮から、自分のテーブル以外は撮影禁止です。行かれる方は気をつけてくださいね。

メニューはこちら。とん汁定食（並盛）は1,200円、とん汁ラーメンは1,040円です（いずれも税込）。

私はとん汁定食、同行者はとん汁ラーメンを注文しました。

本家のとん汁は、玉ねぎの甘さがたっぷり溶け込んだやさしい味わいで、大変おいしくいただきました。実は鍋スープは先に家で食べていたのですが、本家の味と比べてみると、鍋スープは監修しているだけあって、上手に再現できていると感じました。鍋スープの実食レビューは、このあと詳しく紹介します。

並べてみると、とん汁定食とラーメンではスープの色がまったく違います。とん汁が白っぽい色なのに対して、ラーメンは褐色がかったスープです。

とん汁とラーメンでスープの色が違うのはなぜ？

気になったので調べてみると、色の違いの秘密はみそにありました。

とん汁に使われているのは、地元のみそ蔵に特注している白みそ。一方のとん汁ラーメンは、そのとん汁をベースに、ラーメン用の別のみそを足してスープに仕上げているそうです。

ラーメン用のみそは、にいがた観光ナビの記事では「とん汁用のものよりも塩味の強い合わせみそ」、タウン情報誌の記事では「味噌ラーメン専用の赤味噌」と紹介されています。いずれにしても、白みそより色の濃いみそが加わることで、スープが褐色になるというわけです。とん汁の甘さに、ラーメンらしいコクとパンチをプラスしているんですね。

たちばな監修の商品は鍋スープだけではありません。スーパーで買える「とん汁ラーメン」も実食しているので、あわせてどうぞ。

あの湯気の向こうに見える“白い世界”を、まさかスーパーの棚で再会するとは――。

そしてメーカーはダイショー。
しょうが焼きのタレからキムチ鍋の素まで、全国の食卓を支えてきた“ダイショーの大御所感”が頼もしい。

「え、あの味が家で再現できるってマジ？」
というワクワクと半信半疑を同時に抱えつつ、レジへ向かう。

とん汁鍋スープのパッケージ・中身

そんな多くのファンを持つ店舗監修の商品を購入し実食してみます。

ダイショー
　とん汁の店たちばな監修　とん汁鍋スープ