岩船麩・新発田麩

つるんとなめらか！新潟・下越の至宝

新潟のスーパーの乾物コーナーで、ひときわ目を引く大きな「まんじゅう型の麩」。
商品によって「岩船麩（いわふねふ）」や「新発田麩（しばたふ）」と呼ばれていますが、どちらも新潟県北部（下越地方）で古くから愛されてきた伝統の味。

今回は、一度食べたら虜になる「つるん」とした食感と、以前ご紹介した新潟の定番「車麩」との違いをご紹介します。

新潟の二大巨頭！「車麩」と何が違うの？

新潟県は「車麩」も有名ですが、岩船麩・新発田麩は「性格が正反対」と言ってもいいほど個性が違います。

• 「車麩」紹介のページはコチラ

	岩船麩・新発田麩	車麩（くるまふ）
見た目	まんじゅう型の半球	バウムクーヘンのような輪っか
食感	つるんとなめらか、とろける	もっちり、しっかりした噛み応え
楽しみ方	喉越しと繊細な口溶けを楽しむ	お肉のようなボリューム感を楽しむ

車麩が「ガッシリしたお肉」なら、岩船麩・新発田麩は「高級な湯葉や白身魚」のような繊細さが持ち味。
この「つるん」とした喉越しこそが、新潟県北部地方で愛され続ける理由なんです。

岩船麩と新発田麩違いは？

岩船麩も新発田麩は形も用途もほぼ同じ。
だからこそ、どちらかを選ぶ必要なんてない。
“まんじゅう型の麩”というひとつの文化として味わえばいいんです。

スーパーで購入した商品の紹介

今回は岩船麩、新発田麩をそれぞれ購入してきました。
岩船麩は他にもう１社製造しているようです。（後ほど紹介）