南蛮えび

南蛮えびって何者？

名前は強そう、赤い宝石の正体

新潟のスーパーで鮮魚コーナーを歩いていると、
少し物騒な名前のえびに出会います。

「南蛮えび」（なんばんえび）

辛そうですが、まったく辛くありません。
実はこの南蛮えび、全国的に言うところの 甘えび と同じ種類のえびです。

新潟県外の人が言います。
「これ、甘えびですよね？」
新潟の人は、少し間を置いてから答えます。
「……南蛮えびですね」

新潟の冬は、鉛色の空と白い雪の世界。
そんな中でスーパーや居酒屋のカウンターに並ぶ「南蛮えび」の鮮烈な赤色は、見るだけで心が躍る特別な存在。

新潟のお土産として選ばれる事も多い「南蛮えび煎餅」も美味しいですが、南蛮えび自体をもっと知って味わって欲しいのです。

名前の由来

諸説ありますが、色と形が赤唐辛子（南蛮）に似ていることから「南蛮えび」と呼ばれている説。
「たぶんそうなんだろうな」という空気感。

美味しさの旬

7～8月の禁漁期以外は一年中漁獲されますが、水温が低くなる11月〜2月頃の冬が特に身が引き締まって美味しい季節。

新潟の南蛮えびの漁場は水深200～600mの深海。
日帰り操業や徹底した鮮度管理により、強い赤色の高鮮度な状態で店頭に並びます。

スーパーで購入した商品の紹介

鮮魚コーナーで売られています。

サイズで大、中、小に分けられ、スーパーでは中、小サイズがお手頃価格で売られている事が多いです。

南蛮えび（佐渡産）