へぎそば

「へぎそば」は新潟が誇るご当地そば。

ツヤのある細麺に、つるつるっとしたのどごし、そして何より美しく並べられた見た目が印象的。
新潟県の魚沼、十日町地域の郷土料理。

まず「へぎ」って何？
「へぎ」とは、杉の木で作られた四角い木箱のこと。
お皿じゃなくてこの“へぎ”に美しく一口分ずつ盛りつけられているのが最大の特徴。
まるで行儀のよいおそばたちが整列してるみたいで、見た目のインパクト抜群です。

新潟に来たら、とりあえず一度は食べてほしいのが「へぎそば」。
そば好きならもちろん、普段はうどん派の人も一発でハマる、新潟そば界のスター選手です。

🌿へぎそばのもうひとつの秘密、それは“布海苔（ふのり）”！

へぎそばのツヤとコシの秘密は、そば粉のつなぎで使われている海藻の「布海苔」。
「え？そばに海藻入れるの！？」って最初はびっくりするけど、これがまた絶妙！
そのおかげで・・・

• ツルッとしたのどごし
• しっかりしたコシ
• 時間が経ってものびにくい

と三拍子そろった、美そばに仕上がっているわけです。

今回はそんな「へぎそば」をご家庭でも味わっていただけるよう新潟県内のスーパーで購入した乾麺をご紹介いたします。
厳密には「へぎ」に並べられたものを「へぎそば」と呼ぶようなのですが、今回はゆるーく

• 商品名に「へぎ」が入っているもの
• 原材料に布海苔（ふのり）or海藻の記載があるもの
  
  上の２点を商品を基準として購入してきました。